Sunday, March 22, 2015

Vanilla Ice-cream with Chocolate and Raisins/ How to make homemade vanilla ice-cream/ Ice-cream without ice-cream maker

Homemade Vanilla Ice-cream recipe

Yes you can make ice-cream at home without ice-cream maker with very simple ingredients usually available at home. It tastes really delicious and very to make. Let's see how to make Vanilla ice-cream at home.

Ingredients

  • Custard powder(Vanilla Flavor): 2 Table spoon
  • Full cream milk: 750 ml.
  • Sugar: 3 table spoon
  • Caster sugar: 1 table spoon
  • Fresh cream(chilled): 200 gm.
  • Chocolate(grated):3 table spoon
  • Raisins: 25-30
Vanilla Ice-cream

सामग्री

  • कस्टर्ड पाउडर(वैनिला फ्लेवर): 2 बड़े चम्मच
  • फुल क्रीम दूध:750 मि.ली.
  • चीनी: 3 बड़े चम्मच
  • पिसी चीनी: 1 बड़ी चम्मच
  • ताज़ा क्रीम (ठंडी):200 ग्राम
  • कद्दूकस की चॉकलेट- 3 बड़े चम्मच
  • किशमिश:25-30 

Vanilla Ice-cream

Method 

  • Make Custard: 

    • Take two table spoon of custard powder in a cup and add 3-4 tablespoon of lukewarm milk in it to make a thin paste. 
    • Take a heavy bottom pan and heat milk in it and add 3 table spoons of sugar. 
    • Cook until milk remains half its quantity.
    • Now slowly-2 add custard paste into milk, mix well and cook on slow flame. Keep stirring it until the milk reduces and you get a thick consistency. Custard is ready. Take it out in a bowl. Let it cool. For making ice-cream; the custard should be chilled. So let it cool well. You can refrigerate it after it comes to room temperature.

  • Whip cream:

    • Take chilled fresh cream in a bowl, add 1 table spoon caster sugar and start whipping it. Whip it continuously for 2-3 minutes You can use electric blender, hand blender to whip it or simply use a fork to whip it.

  • Mix custard and whipped cream:

    • Now add whipped cream, raisins  into custard and beat it with a fork for 2-3 minutes.

  • Add grated chocolate:

    • Now add grated chocolate and mix well.

  • Refrigerate ice-cream:

    • Transfer this ice-cream mixture into an air tight container and refrigerate it.  

  • Beat ice-cream:

    • After 2 hours get the ice-cream container out of fridge and again beat it using a fork until you see very small air bubbles. Again refrigerate it and with 5-6 hours. Your delicious ice-cream will be ready. Enjoy. And give your feedback in comments.

विधि 

  • कस्टर्ड बनाये:

    • एक कप में 2 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर लेकर गुनगुना (बहुत हल्का गरम) दूध डाले और अच्छे से मिलाकर पतला मिश्रण तैयार करे.
    • एक भरी तले का बर्तन लेकर उसमे दूध गरम करे और और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाये.
    • दूध को तब तक पकाए जब तक गाडा होकर आधा न रह जाये.
    • अब दूध में धीरे-2 कस्टर्ड का बनाया हुआ मिश्रण डाले और अच्छे से मिलाये और आंच कम कर दे. इसे तब तक हिलाते हुए पकाए जब तक दूध अच्छे से गाड़ा न हो जाये. कस्टर्ड तैयार है. तैयार कस्टर्ड को एक कटोरे में निकाल ले. इसे ठंडा होने के लिए रख दे. Ice-cream बनाने के लिए कस्टर्ड एकदम ठंडा होना चाहिए. आप चाहे तो थोडा ठंडा होने पर इसे फ्रिज में भी रख सकते है.

  • क्रीम व्हिप करे:

    • एक कटोरे में ठंडी ताज़ा क्रीम लेकर उसमे एक बड़ी चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाये और क्रीम को व्हिप करे. क्रीम को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट व्हिप करे. क्रीम व्हिप करने के लिए आप इलेक्ट्रिक ब्लेंडर, हैण्ड ब्लेंडर या फिर फोर्क का उसे कर सकते है.

  • कस्टर्ड और क्रीम को मिलाये:

    • अब व्हिप की हुई क्रीम को ठन्डे कस्टर्ड में मिलाये और 2-3 मिनट क लिए फोर्क से बीट करे.

  • चॉकलेट मिलाये:

    • अब कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलये और अच्छे से मिलाये.

  • Ice-cream जमाये:

    • Ice-cream के मिश्रण को एक एयर-टाइट कंटेनर में डाले और फ्रिज में रखे.

  • Ice-cream बीट करे:

    • 2 घंटो बाद Ice-cream कंटेनर को फ्रिज से बाहर निकले और एक फोर्क की मदद से Ice-cream को तब तक बीट करे जब तक छोटे-2 बुलबुले नजर आने लग जाये. अब 5-6 घंटो के लिए Ice-cream को फिर से फ्रिज में रखे. बहुत स्वादिष्ट Ice-cream तैयार है. इसका आनंद ले और अपने अनुभव comments में लिखे.

Tips:

  • You can use any flavor of custard powder.
  • You can add any of your favorite nuts(almonds,cashew-nuts).
  • Any chocolate can be used in this ice-cream. 
  • While making custard paste just make sure that the milk is lukewarm. Otherwise if the milk is too hot then lumps will be formed.
  • While mixing custard paste in milk keep stirring the milk continuously and mix well.
  • Cook custard on slow flame.

सुझाव:

  • कस्टर्ड का कोई भी फ्लेवर प्रयोग किया जा सकता है.
  • अपनी पसंद अनुसार सूखे मेवे(बादाम, काजू) प्रयोग किये जा सकते है.
  • कोई भी चॉकलेट कद्दूकस करके प्रयोग की जा सकती है.
  • कस्टर्ड पेस्ट बनाते समय हमेशा गुनगुना (बहुत हल्का गरम)दूध ही प्रयोग करे. यदि दूध बहुत ज्यादा गरम हुआ तो गुठलिया बन जाएगी.
  • दूध में कस्टर्ड का मिश्रण मिलाते समय दूध को लगातार चलते रहे और अच्छे से मिलाये. 
  • कस्टर्ड को धीमी आंच पर पकाए.



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