Wednesday, May 6, 2015

Butterscotch Ice-cream recipe/ how to make butterscotch ice-cream/ Homemade butterscotch ice-cream/ Ice-cream without ice-cream maker

Homemade Butterscotch ice-cream recipe

I scream, you scream, we scream...!!! What..!!! Ice-cream :D Who doesn't like ice-cream..! Me and my siblings just love ice-cream. Butterscotch is our favorite flavor. And today I will tell you how to make the ever-popular butterscotch ice-cream without ice-cream maker. Kids and adults both love this. I love its mellow flavor balanced by sweet praline crunch. Praline is made with either almonds or cashew-nuts and sugar and also with butter and this gives a rich texture to the butterscotch ice-cream. I love to relish this slowly, hunting out the praline crunch in every mouthful.. :D :) Bite the praline crunch slowly to let their flavors swirl into your mouth.. :)


Ingredients(1 Cup=400 ml)

  • Sugar- 4 tbsp for caramelizing nuts 
  • Powdered Sugar- 1/3 cups or as desired
  • Almonds/Cashew-nuts- 18 to 20
  • Butter- 1 tbsp
  • Cream-1/2 cup
  • Full cream milk- 1/2 cup
  • Butterscotch essence-1.5 tsp

सामग्री 

  • चीनी - 4 बड़े चम्मच(मेवों के साथ पकाने के लिए)
  • पीसी चीनी- 1/3 कप या आवश्यकतानुसार
  • बादाम या काजू- 18 से 20
  • मक्खन- 1 बड़ा चम्मच
  • क्रीम-1/2 कप
  • फुल क्रीम दूध-1/2 कप
  • Butterscotch एससेंस- 1.5 छोटी चम्मच
Butterscotch Ice-cream

Preparations

  • Refrigerate cream, a bowl and your beater for about half an hour.
  • Roughly chop almonds/ cashew-nuts.
  • Grease back side of a steal plate with butter.

तैयारी

  • क्रीम, एक बड़ा बाउल और बीटर को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखिये.
  • बादाम/काजू को मोटा-2 काट लीजिये.
  • एक प्लेट लेकर उसकी पिछली तरफ मक्खन लगा कर ग्रीस कीजिये.
Make Praline

Method 

  • Take a pan, add sugar and caramelize in low flame. Keep stirring.(Image 1)
  • Once the sugar caramelizes add in butter and almonds. Mix well.(Image 2,3)
  • Turn off the flame and transfer this to the greased plate. Press it and let it cool.(Image 4)
  • Once it cools down, press the plate from bottom and take out the caramelized nuts disc(praline disc).
  • Grind this disc into small chunks.(Image 5)
  • Praline to be added to ice-cream is ready.
  • Now take a bowl and add ice-cubes to it. Now put the frozen bowl(that you refrigerated for 30 minutes) over it.
  • Add cream into the frozen bowl and beat it till you get stiff peaks.
  • Once the cream doubles in volume add sugar and beat again.
  • Once it it whipped properly add milk, praline and butterscotch essence.
  • Mix well and transfer to an air tight container and freeze for at-least 6-7 hours or til set.
Butterscotch Ice-cream making

विधि

  • एक बर्तन में चीनी लीजिये और धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाइए.
  • जब चीनी पिघल जाये तो उसमे मक्खन और बादाम/काजू डालिए और अच्छे से मिलाइए.
  • आंच बंद कीजिये और इस मिश्रण को ग्रीस की हुई प्लेट पर फैलाये. हल्का सा दबा कर फैला लीजिये और ठंडा होने के लिए रख दीजिये. (इसे Praline कहा जाता है).
  • जब मिश्रण ठंडा हो जाये तो प्लेट को नीचे से दबा कर Praline को अलग कीजिए और दरदरा पीस लीजिये.
  • आइस-क्रीम में डालने के लिए praline तैयार है.
  • अब एक बड़े डोंगे में बर्फ के टुकड़े डालिए. इस डोंगे के ऊपर फ्रिज में रखा हुआ डोंगा रखे और उसमे क्रीम डालिए. 
  • क्रीम को बीटर की सहायता से अच्छे से फैंट लीजिये.
  • जब क्रीम पहले से दोगुनी हो जाये तो उसमे चीनी डालिए और फिर से फैंट लीजिये.
  • अच्छे से फैंट लेने के बाद क्रीम में दूध, praline और butterscotch essence डालिए.
  • अच्छे से मिलाइए और एक आइस-क्रीम container में इसे डालिए और 6-7 घंटो के लिए या जब तक अच्छे से जम न जाये तब तक फ्रीजर में जमने के लिए रख दीजिये.

Tip

  • You can use condensed milk in place of powdered sugar and milk. And if you are using condensed milk do add 1 tbsp of milk powder.
  • Take extra care while making praline or caramelizing sugar. Do not touch it with hands while caramelizing. 

सुझाव

  • पीसी चीनी और दूध की जगह आप कंडेंस्ड मिल्क भी प्रयोग कर सकते है. यदि आप कंडेंस्ड मिल्क प्रयोग कर रहे है तो साथ में 1 बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर डाल लीजिये.
  • चीनी की पिगलाते समय ध्यान अवश्य रखिये, गरम चीनी को हाथ से छुए नहीं.


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