Wednesday, May 13, 2015

Soya Chaap Curry recipe/ How to make soya chaap curry/ Soya chaap recipe with gravy/ How to make soya chaap in gravy

Soya Chaap recipe with gravy/Soya chaap curry recipe with step by step photo-

Soya chaap/सोया चाप उत्तर भारत का एक शाकहारी व्यंजन है जिसे नॉन-वेज के बराबर ही माना जाता है. सोया चाप प्रोटीन से भरपूर होती है और इसका सवाद खाने में नॉन-वेज की तरह ही होता है परन्तु यह पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है. सोया चाप स्टिक सोयाबीन से बनाई जाती है. सोया चाप डेयरी/Dairy, Frozen stores और Grocery Stores में आसानी से मिल जाती है. बहुत से देश या शहर ऐसे  है जहा सोया चाप स्टिक नहीं मिलती. यदि आपको सोया चाप स्टिक नहीं मिलती तो आप आसानी से मिलने वाली सोयाबीन वड़ी(Soyabean Chunks) भी प्रयोग कर सकते है, लेकिन स्वाद में हल्का फरक होगा. तो आइये देखते है सोया चाप sticks को ग्रेवी में कैसे बनाये जाता है. :) :)

Soya chaap gravy/ Soya chaap curry

सामग्री/Ingredients for Soya Chaap with gravy

  • Soya chaap sticks/सोया चाप स्टिक- 5 से 6
  • प्याज़- 4 से 5 
  • टमाटर- 4 से 5 
  • अदरक- 1 इंच टुकड़ा
  • लहसुन- 6 से 7 कलियाँ
  • हरी मिर्च- 3 से 4
  • मलाई/क्रीम- 6 से 7 बड़े चम्मच
  • दूध- 1 चाय का कप
  • जीरा: 1/2 छोटी चममच
  • हल्दी पाउडर: 1/4 बड़ी चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च: 1 बड़ा चम्मच (रंग ले लिए)
  • लाल मिर्च पाउडर:1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर: 1/2 बड़ी चम्मच
  • आमचूर पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी: 1/2 बड़ी चम्मच
  • नमक: सवादानुसार
  • धनिया पत्ती: सजाने ले लिए 
  • तेल: 4 बड़े चम्मच+ चाप तलने के लिए 

मात्रा: 2-3 लोगो के लिए

Soya chaap with gravy

तैयारी/Preparations for Soya chaap curry recipe

  • बाजार में चापे जमी हुई (Frozen) मिलती है इसलिए  चापो को कुछ देर हल्के गरम पानी में रखिये ताकि उन पर जमी हुई बर्फ पिघल जाये.(Image 1)

Soya chaap
  • प्याज को कद्दूकस कर लीजिये, टमाटर छोटे टुकडो में काट लीजिये. 
  • अदरक और लहसुन को पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
  • हरी मिर्च को छोटा-2 काट लीजये.
  • जब चापो बर्फ पिघल जाये तो एक बर्तम में पानी गरम कीजिये और चापो को उबाल लीजिये. एक उबाल आने पर आंच बंद कर दीजिये. 2-3 मिनट बाद चापो को पानी से निकाले और सूखने के लिए रख दीजिये.(Image 2)
  • जब चापो का पानी सुख जाये तो एक चाकू की मदद से चापो में कट लगा दीजिये, ताकि ग्रेवी अंदर तक अच्छे से रस जाये.(Image 3)
  • एक पैन में तेल गरम कीजिये और चापो को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिये.(Image 4)

Soya chaap

विधि/ How to make Soya Shaap Surry

  • एक कड़ाई में 4 बड़े चम्मच तेल गरम कीजिये. तेल गरम होने पर जीरा डालिए.
  • जब जीरा तड़कने लगे तो अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से भून लीजिये.
  • अदरक लहसुन का पेस्ट भून जाने पर कटी हुई हरी मिर्च डालिए.(Image 5)
  • अब कद्दूकस किये हुए प्याज दाल कर अच्छे से भूरा होने तक भून लीजिये.(Image 6)
  • जब प्याज़ भून जाये तो सारे सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर , आमचूर पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाइए.(Image 7)
  • अब कटे हुए टमाटर डाले और तब तक भूने जब तक टमाटर तेल न छोड़ से. (Image 8)
  • अच्छे से टमाटर भून जाने पर 1/2 कप पानी डाले और एक उबाल आने दीजिये.
  • उबाल आने पर दूध डालिए और पकाइए.(Image 9)
  • इसके बाद मलाई/क्रीम डालिए और धीमी आंच पर 2-3 मिनट पका लीजिये.(Image 10)

  • 2-3 मिनट बाद चापे डाले और अच्छे से मिलाये.(Image 11)
  • ऊपर से कसूरी मेथी को हाथो से मसल कर ग्रेवी पर डाले और मिलाईये.(Image 12)
  • अब आवश्यकता अनुसार दूध या पानी डालिये जितनी गाड़ी या पतली ग्रेवी आप चाहते है.
  • अब नमक डाल दीजिये.
  • अब कड़ाई को ढक दीजिये और चापो को ग्रेवी में पकने दीजिये. 
  • 5-6 मिनट में चापे पाक जाएगी.

  • 5-6 मिनट बाद चापे को एक बर्तन में निकालिए(Image 13) और कटे हुई धनिया पत्ती से सजाकर परोसे(Image 14), खाए और सोया चाप(Soya chaap gravy) का आन्नद लीजिये और अपने अनुभव नीचे comments में जरुर लीजिये.

सुझाव

  • यदि आप प्याज और लहसुन न खाते हो तो टमाटर की मात्रा बड़ा दीजिये और केवल अदरक का पेस्ट प्रयोग कर सकते है.
  • चापो को इसलिए उबला जाता है ताकि तो अंदर से भी अच्छे से पक जाये और मुलायम हो जाये.
  • उबलने के बाद यदि आप चापो को फ्राई न करना चाहते हो तो आप ये step छोड़ सकते है.




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