Tuesday, November 3, 2015

How To Make Instant Amla Pickle Recipe in Hindi | आंवला आचार रेसिपी

Instant Amla pickle recipe in Hindi and English with step by step photos:

आंवला(Indian Gooseberry) विटामिन-सी से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है. आंवले की सेवन से शरीर की रोज प्रतिरोधक क्षमता बड़ती है. आंवले को चटनी, जैम, आचार किसी भी रूप में खाया जा सकता है. आज हम आंवले का झटपट बन जाने वाला आचार(Amla Pickle Recipe) बनाना सीखेंगे. 

Instant Amla Pickle Recipe Hindi
Amla Pickle


सामग्री/Ingredients for Instant Amla pickle Recipe

  • आंवले / Gooseberry - 1 कि.ग्रा./ 1 k.g
  • मेथी दाना/ Fenugreek seeds- 1 बड़ा चम्मच/ 1 tbsp
  • सौंफ/ Fennel seeds- 2 बड़े चम्मच/ 2 tbsp 
  • कलोंजी/ Onion seeds- 2 बड़े चम्मच/ 2 tbsp
  • हल्दी पाउडर/ Turmeric powder - 2 बड़े चम्मच/ 2 tbsp
  • देगी मिर्च/ कश्मीरी लाल मिर्च/ Degi mirch powder- 2 बड़े चम्मच/ 2 tbsp
  • लाल मिर्च पाउडर/ Red chilli powder- 3 बड़े चम्मच/ 3 tbsp
  • नमक/ Salt- 2 बड़े चम्मच या स्वादानुसार / to taste
  • सरसों का तेल/ Mustard oil- 3 बड़े चम्मच/ 3 tbsp

तैयारी/How to make instant Amla pickle

  • आंवलो को अच्छे से धो लीजिये.
  • Wash all gooseberries.
  • एक कुकर में आंवलो को डाले और पानी(जितने पानी में आंवले डूब जाये) डाल कर एक सीटी आने तक पकाए.
  • Take enough water and gooseberries in a pressure cooker and cook til one whistle. 
  • एक सीटी आने पर आंच बंद कर दे और कुकर का दम (प्रेशर) निकलने दे.
  • Turn off the flame after one whistle and let it cool down.
  • प्रेशर निकलने पर आंवलो को एक छलनी में निकाल दे और आंवलो को सूखने दे.
  • After the cooker cools down, drain water and pat gooseberries dry completely.
  • आंवले सूखने पर चाकू की मदद से आंवलो को 4-5 टुकडो में काट ले.
  • Now cut gooseberries into 4-5 pieces.

Amla



  • एक कढ़ाई या मोटे तले के बर्तन में सरसों का तेल धूँआ आने तक गरम कीजिये.
  • Now heat mustard oil in a heavy bottom wok till smoking point reaches. 
  • तेल के धूँआ छोड़ने पर आंच बंद कीजिये और तेल थोडा ठंडा होने दीजिये.
  • Let the oil cool down a little.
  • तेल के थोडा ठंडा होने पर दोबारा आंच पर रखे और मेथी दाना, सौंफ और कलोंजी डाल कर 1 मिनट तक चलाये.
  • Again heat the oil and add fenugreek seeds, fennel seeds, onion seeds and cook for a minute or til they make a cracking sound.
  • मसाले पकने पर टुकड़ो में कटे हुए आंवलो को डाले और 1 मिनट तक पकाए.
  • Now add pieces of gooseberries and cook for another one minute.

Instant Amla Pickle Recipe
  • अब नमक, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाये और तेज आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाए.
  • After a minute add salt, degi mirch powder, red chilli powder, mix really well and cook for 1 to 2 minutes.
Instant Amla Pickle

  • आंवले का आचार तैयार है. 
  • Amla ka achaar/ Gooseberry pickle/Instant Amla pickle is ready.
  • आंवले का आचार ठंडा होने पर कांच के हवाबंद(एयर टाइट कंटेनर/ Air tight container) में बर्तन में सरसों का तेल डाल कर रखिये.
  • When Amla pickle cools down store in an air tight container and add mustard oil.
  • ध्यान रहे आंवले का आचार तेल में डूबा होना चाहिए.
  • Make sure the pickle is completely immersed in the oil.

सुझाव

  • आचार निकलने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करे.
Also read-




Subscribe by Email and Get Free Updates of recipes


Subscribe to My YouTube Channel