Thursday, December 31, 2015

Kala chana curry recipe in Hindi/ How to make punjabi kala chana masala recipe

Kala chana curry recipe in Hindi with step by step photos-

Kale chane/काले चने सूखे, गाढ़ी तरी या पतली तरी के साथ बनाये जा सकते है. पतली तरी वाले चनों को ज्यादातर उबले हुए चावलों के साथ खाया जाता है. काले चनें प्रोटीन से भरपूर होते है और बढ़ते बच्चो के लिए बहुत ही लाभकारी होते है. काले चनों को अच्छे से पकाना बहुत जरूरी है. इन्हें अदरक, लहसुन, अजवायन डाल कर पकाया जाये तो इन्हें पचाना आसान होता है. इन्हें आप बहुत आसानी से घर पर बना सकते है. तो आज हम काले चने की तरी वाली सब्जी बनाना सीखते है..:) 


Kala chana curry sabji
Kala Chana Curry

साम्रगी/ Ingredients for Kala chana curry recipe

  • काले चने - 2 कप
  • प्याज़ - 2 बड़े आकार के
  • टमाटर - 2 बड़े आकार के
  • तेल या घी - 3 बड़े चम्मच 
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच 
  • लहसुन- 9 से 10 कालिया
  • अदरक - 2 इंच टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 3 से 4 
  • हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च/ देगी मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच 
  • गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच
  • आमचूर पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच  
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार 
  • काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच 
  • हरा धनिया - 1/2 कप

मात्रा -

  • 6 से 7 लोगों के लिए 
Kala chana curry sabji
Kale Chane ki Curry

तैयारी/ Preparations for kala chana sabji

  • चनों को साफ़ करके उनमें 6 से 7 कप या आवश्यकतानुसार पानी डाल कर रात भर के लिए या 6-7 घंटो के लिए भिगो दीजिये.
  • अगले दिन या 6 से 7 घंटो बाद चनों को पानी से निकाल कर 2 से 3 बार धो लीजिये.
  • प्रेशर कुकर में 8-9 कप पानी, चने और सफ़ेद नमक डाल कर 4 सीटी आने के बाद 10 से 15 मिनट धीमी आंच पर पकाए. 
  • 10 से 15 मिनट बाद कुकर का सारा दम/प्रेशर निकलने पर चनो को check कीजिये. यदि तो आसानी से दब रहे है तो चने उबल चुके है, यदि चने अच्छे से न उबले हो तो 2 से 3 सीटी और लगा दीजिये. 
  • प्याज, हरी मिर्च, लहसुन को बारीक टुकड़ों में काट लीजिये. 
  • आधें अदरक को छोटे टुकडो में और आधें को लच्छों (बारीक लम्बे टुकड़ों) में काट लीजिये.
  • टमाटरों को मिक्सर में पीस ले/ या छोटे टुकडो में काट ले.

विधि/How to make kala chana curry

  • एक कढ़ाई में तेल/घी गरम कीजिये.
  • तेल/घी गरम होने पर जीरा डाल कर भून लीजिये.
  • जीरा भून जाने पर कटे हुए अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल कर भून लीजिये.
  • अदरक, लहसुन भून जाने पर प्याज डाल कर प्याज को गुलाबी होने तक भून लीजिये.
  • अब हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च डाल कर हल्का भून लीजिये.
  • अब पिसे हुए टमाटर डाल कर टमाटरो के तेल छोड़ने तक अच्छे से भून लीजिये.
Kala chana curry sabji
  • जैसे ही टमाटर तेल छोड़ दे, कढ़ाई में उबले हुए चने डाल कर मिलाये और गरम मसाला, काला नमक, आमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और अजवायन  डाल दे,
  • जिस पानी में चने उबाले गये थे वह पानी डाल कर एक उबाल आने तक चने पकाए.
  • एक उबाल आने पर चनो पर अदरक के लच्छे और कटा हुआ हरा धनिया डाल कर कढ़ाई को ढक कर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाए.

Kala chana curry sabji
  • काले चनो की तरी वाली सब्जी तैयार है.
  • गरमागरम काले चना करी को फुल्के, परांठे या चावलों के साथ परोसे और आनंद लीजिये.

सुझाव

  • अपनी आवश्यकतानुसार और स्वादानुसार मसालों, नमक और मिर्च की मात्रा कम या अधिक की जा सकती है.
  • चनों को हमेशा 6-7 घंटो या रात भर भिगो कर ही बनाना चाहिए. यदि आप चनों को रातभर भिगोना भूल जाये तो बनाने से पहले 1 से 2 घंटो के लिए गरम पानी में भिगो कर रखा जा सकता है.


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