Amla Candy recipe with step by step photo-
आंवला(Amla) जिसे Wonder fruit/ चमत्कारिक फल कहा जाता है, बहुत ही गुणकारी है. आंवले में विटामिन-सी भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो हमारी रोग परतिरोधक क्षमता यानि बिमारिओ से लड़ने की क्षमता को बढाता है. आंवले के एक फल में लगभग 30 संतरों के बराबर विटामिन-सी पाया जाता है.
आंवला आँखों, बालों के लिए बहुत लाभदायक है. पेट से संभंधित बीमारिया जैसे कब्ज के लिए आंवला बहुत ही ज्यादा लाभकारी है. आंवले को यदि कच्चा खाया जाये तो यह बहुत गुणकारी होता है, लेकिन कसेला होने के कारण इसे कच्चे रूप में खाना थोडा मुश्किल होता है. इसलिए आंवले को आप अलग-अलग तरह से अपने खाने में शामिल कर सकते है. आंवले का आचार, आंवले का जैम, आंवले का जूस, आंवले का मुर्रब्बा या आंवले की कैंडी बनाकर आप आंवले को आसानी से खा सकते है. आज हम आंवले की कैंडी/Amla Candy बनाना सीखेंगे.
आंवले को चीनी, गुर या शहद मिला कर उन्हें धुप में सुखा कर आसानी से आंवला कैंडी तैयार की जा सकती है. आंवला कैंडी (Amla Candy) बनाकर इसे आप लम्बे समय तक रख कर प्रयोग कर सकते है..तो आइये देखते है कैसे आसानी से घर पर आंवला कैंडी(Amla candy)तैयार की जा सकती है.
बाजार से आप अच्छी किसम का आंवला खरीदे, जिसमे कोई दाग न हो.
सामग्री(Ingredients for Amla candy recipe)
- आंवला- 1 कि.ग्रा.
- चीनी- 1/2 कि.ग्रा.
- पिसी चीनी- 50 ग्राम
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| Amla Candy |
विधि (How to make Amla candy)
- सबसे पहले आंवलो को साफ़ पानी से अच्छे से धो लीजिये.
- एक गहरे बर्तन में धोये हुए आंवले और 2 कप पानी डाले.
- तेज आंच पर आंवलो को पकाए. एक उबाल आने पर आंच बंद कर दे और 15 मिनट तक आंवलो को उसी पानी में रहने दे. ताकि आंवले हलके मुलायम हो जाये और आसानी से उनके बीज अलग किये जा सके.
- 15 मिनट बाद आंवलो में से पानी निकाल दे और आंवलो को हल्का ठंडा होने के लिए रख दीजिये.
- जब आंवले(Amla) ठन्डे हो जाये तो किसी चाकू की मदद या हाथ से ही आंवलो की फाकों को अलग कर लीजिये और बीज अलग निकल दीजिये.
- सभी आंवलो(Amla) की फांको को अलग-2 कर लीजिये और बीज निकल दीजिये.
- एक गहरे बर्तन में आंवले को फांके डाले और ऊपर से चीनी डाल दीजिये.
- अब इस बर्तन को धूप में रख दीजिये.
- आप इस बर्तन को किसी पतले कपडे से ढक भी सकते है ताकि आंवलो को कोई धुल मिटटी आदि न पड़े.
- 2 से 3 दिन तक आंवलो को इसी प्रकार धूप में पड़ा रहने दे. आप देखंगे कि आंवलो में डाली हुई चीनी पूरी तरह से पिघल चुकी है और आंवलो ने भी अपना रस छोड़ दिया है.
- चीनी आंवलो में अच्छे से रस जाने पर आंवले भारी होकर बर्तन में नीचे बैठ जायेंगे.
- जब आंवले बर्तन में नीचे बैठ जाएँ तो आंवलो में से रस को किसी छलनी की सहायता से अलग कर लीजिये.
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| Amla Candy |
- अब आंवलो को किसी सुखी थाली में रख कर धूप में सूखने के लिए रख दीजिये. ताकि आंवले अच्छे से सुख कर तैयार हो जाये.
- यदि धूप तेज हो तो 2 से 3 दिन में आंवले सुख जायेंगे.
- यदि धूप कम है तो थोडा ज्यादा समय भी लग सकता है.
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| Amla Candy |
- आंवलो को बहुत ज्यादा न सुखाये, उन्हें इतना सुखा लीजिये की दबाने पर वो दब जाये लेकिन बहुत ज्यादा सख्त न हो. और न ही गीले हो. यदि आंवले अच्छे से सूखे नहीं होंगे तो उनमे फंगस लग सकती है.
- जब आंवले सुख जाये तो उन पर पिसी हुई चीनी डाले और अच्छे से मिला लीजिये.
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| Amla Candy |
- आपकी आंवला कैंडी (Amla Candy) तैयार है.
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| Amla Candy |
- इसे हवा-बंद/Air-tight container में भर कर रख लीजिये. और रोज 4-5(Amla Candy) कैंडी खाइए..:)
सुझाव
- आंवले से निकले रस और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर पका कर गाड़ा कीजिये और air-tight बर्तन में भर कर रख लीजिये, इसे आप गर्मियो में एक चम्मच पानी में मिला कर पीजिये.
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