Sunday, January 17, 2016

Kachi haldi ke ladoo recipe in Hindi/How to make raw turmeric(haldi) ladoo

Kachi haldi ke ladoo recipe with step by step photos-


हल्दी (Haldi) आपकी रसोई में पाया जाने वाला एक ऐसा पदार्थ है जो न केवल आपके खाने को रंगत प्रदान करता है बल्कि आपको स्वस्थ रखने में भी बहुत महत्वपूरण कार्य करता है. हल्दी(Haldi) आमतोर पर हर भारतीय घर में आसानी से पायी जा सकती है. रोज की दाल या सब्जी में डालने के इलावा हल्दी(turmeric) को दूध में मिलाकर भी पिया जाता है और चेहरे पर लेप के रूप में भी प्रयोग किआ जाता है.

kachi haldi ke ladoo
Kachi haldi ke ladoo
हल्दी antioxidant, antibacterial, anti-inflammatory, antiviral, anti-fungal आदि से गुणों से भरपूर होती है. जो हमारे शरीर को स्वस्थ रखने में हर प्रकार से सहायक है. हल्दी के पाउडर
को बहुत तरीको से प्रयोग में लाया जाता है और हल्दी(Haldi) को उसके कच्चे रूप में भी प्रयोग किआ जा सकता है. कच्ची हल्दी से हलवा, आचार और लड्डू बनाये जा सकते है,(recipe with raw turmeric/kachi haldi) जिन्हें आप और छोटे बच्चे भी आसानी से खा सकते है. जो लोग जोड़ो के दर्द से परेशान हो उनके लिए हल्दी रामबाण की तरह कार्य करती है. आज हम कच्ची हल्दी के लड्डू (Kachi Haldi ke ladoo)बनाना सीखेंगे जो न केवल स्वादिष्ट होते है बल्कि घर पर आसानी से बनाये भी जा सकते है.
Kachi Haldi / कच्ची हल्दी
Kachi Haldi / कच्ची हल्दी
Image credits: +Ashish Sehgal

सामग्री(Ingredients for Kachi Haldi ke ladoo)

  • कच्ची हल्दी/Kachi haldi- 250 ग्राम
  • गेहू का आटा या बेसन- 250 ग्राम
  • देसी घी- 250 ग्राम 
  • पिसी चीनी- 500 ग्राम
  • बादाम- 25 से 30
  • काजू- 25 से 30
  • मगज़/खरबूजे या तरबूज के बीज- 50 ग्राम
  • किशमिश- 20 से 30
  • खाने वाली गौंद- 20 ग्राम
  • हरी इलायची पाउडर- 1 छोटी चम्मच 
  • सौफ- 1 बड़ा चम्मच

तैयारी(Preparation for Kachi haldi ke ladoo)

  • कच्ची हल्दी.Kachi Haldi को अच्छे से धो कर सुखा लीजिये. जब हल्दी अच्छी तरह से सुख जाये तो उसका छिलका उतार कर बारीक़ कद्दूकस कर लीजिये.
kachi haldi
kachi haldi 


विधि(How to make kachi haldi ke laddo)

  • सबसे पहले एक कढ़ाई में मगज़ डाल कर उन्हें हल्का सुखा भून लीजिये, भून जाने पर मगज़ हलके से फूल जायेंगे और स्वाद भी बढ़ जायेगा. इन्हें भून कर अलग निकल लीजिये.
    मगज magaz
    मगज़
  • एक भरी तले की कढ़ाई में 4 से 5 बड़े चम्मच घी गरम कीजिये. घी गरम होने पर उसमे कद्दूकस की हुई हल्दी को 10 मिनट के लिए अच्छे से भून लीजिये. क्यूंकि हल्दी में पानी होता है इसलिए वो कढ़ाई के तले के साथ चिपक जाती है, इसलिए ध्यान रहे की आप हल्दी(haldi) को लगातार कलछी से चलाते हुए भूने.
kachi haldi
  • Kachi haldi
  • जब हल्दी भून जाये तो उसे किसी बर्तन में निकाल लीजिये.
  • एक दुसरे बर्तन में 4 से 5 बड़े चम्मच तेल डाले और खाने वाली गौंद को तल लीजिये. गौंद तलने पर फुल कर आकार में बड़ी हो जाती है, इसलिए आप इसे थोडा-2 करके तले.
Gondh

  • Gondh/गौंद
  • गौंद तल जाने पर एक बर्तन में निकल लीजिये.
  • अब इसी तेल में, बादाम और काजू डाल कर हल्का से ताल लीजिये, ऐसा करने से बादाम और काजू का सवाद बड जाता है.
Desi Ghee
Desi Ghee
  • एक बाकि का घी बर्तन में डाल कर गरम कीजिये और आटा/बेसन डाल कर अच्छे से भून लीजिये ताकि कच्चापन निकल जाये.
Roast aata in Desi Ghee    
  • आटा भून जाने पर उसमे सौफ, पिसी हुई इलायची दाल कर मिला दीजिये.
Roasted aata

  • भूने हुए आटे में हल्दी और चीनी को छोड़ कर बाकि बची हुई सामग्री डाल कर हलकी आंच पर 5 मिनट लगातार चलाते हुए भून लीजिये.
Haldi ke ladoo
  • अब हल्दी डाल कर 5 मिनट पकाए. 
  • 5 मिनट बाद गैस बंद करदे और सामग्री को ठंडा होने के लीजिये रख द्जिये.
  • जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाये की हाथ से आसानी से छुआ जा सके तब उसमे पिसी हुई चीनी मिला कर अच्छे से मिलाये और थोडा-2 मिश्रण हाथ में लेकर छोटे लड्डू तैयार कीजिये.
Kachi haldi ke laddo
  • यदि आपको लग रहा हो के घी की मात्रा कम है और लड्डू(ladoo) आसानी से नहीं बन पा रहे तो आप थोडा और घी हल्का गरम करे मिश्रण में मिला सकते है.
कच्ची हल्दी के लड्डू(Kachi Haldi ke ladoo) तैयार है इन्हें आप एक air tight डिब्बे में रखे और रोज सुबह दूध के साथ एक लड्डू खाए. ये लड्डू हर प्रकार के दर्द से आपको आराम देंगे.
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