Friday, April 15, 2016

Gobhi Ki Sabji recipe/ Dry Cauliflower fry

गोभी की सब्जी बहुत तरीको के बनाई जा सकती है. इसे आप आलू के साथ मिला कर आलू गोभी कि सब्जी या बारीक़ कद्दूकस करके गोभी कीमा कि तरह बना सकते है. आज हम गोभी कि सूखी सब्जी बनाना सीखेंगे. गोभी कि सब्जी बनाने के लिए बाजार से देख परख कर साफ़ और अच्छा गोभी का फूल खरीद कर लाये. 
Gobhi Ki Sabji


सामग्री/ Ingredients for Gobhi Ki Sabji

  • गोभी का फूल- 1 मध्यम आकार का
  • प्याज- 1 मध्यम आकार का 
  • टमाटर- 1 बड़ा  
  • तेल- 2 बड़े चम्मच
  • जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च- 2 से 3 
  • गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच 
  • नमक- सवादानुसार
  • अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
  • लहसुन- 3 से 4 कालिया
  • हरा धनिया- सजाने के लिए

तैयारी/ Preparations for Gobhi Ki Sabji recipe

  • गोभी कि सब्जी बनाने में सबसे पहले जरूरी है कि आप गोभी के फूल को अच्छी तरह से साफ़ करे. ताकि गोभी में लगी कोई मिट्ठी या किसी प्रकार को कोई कीड़ा ना हो.
  • सबसे पहले गोभी को छोटे टुकड़ो में तोड़ लीजिये, यानि के गोभी के छोटे-2 फूलो को अलग-2 कर लीजिये.
  • अब गोभी के सभी टुकड़ो को अच्छे से देख लीजिये ताकि कोई कीड़ा न हो.
  • इसके बाद एक गहरे बर्तन में पानी, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी और 1/4 छोटी चम्मच नमक डाले.
  • इस पानी में गोभी के अलग किये हुए सभी फूल डाल दीजिये और 10-15 मिनट के लिए इसी तरह डूबा कर रख दीजिये.
  • 15 मिनट बाद गोभी के टुकड़ो को हल्दी, नमक वाले पानी से छान कर निकल लीजिये और साफ़ पानी से अच्छे से धो लीजिये.
  • अब गोभी को सूखने के लिए रख दीजिये.
  • जब तक गोभी सुख रही है तब तक प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
Gobhi Ki Sabji recipe

विधि/ How to make Dry Gobhi ki sabji

  • एक कढाई में तेल गरम कीजिये.
  • तेल गरम होने पर जीरा डाल कर भून लीजिये.
  • जीरा भून जाने पर अदरक और लहसुन डाल कर अच्छे से भूने.
  • इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाल कर प्याज़ हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये,
  • प्याज जब गुलाबी हो जाये तो उनमे हल्दी पाउडर, गरम मसाला डाल कर मिलाये.
  • अब बारीक कटा हुआ टमाटर और नमक डाले और धीमी आंच पर टमाटर गल जाने तक पकाए.
  • जब टमाटर तेल छोड़ दे तो गोभी के टुकड़े डाल कर अच्छे से मिलाये और 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर गोभी को ढक कर पकाए.
  • बीच-बीच में कलछी कि मदद से गोभी को हिलाते रहे ताकि सब्जी नीचे न चिपक जाये.
  • जब गोभी पक जाये तो एक बर्तन में निकल कर हरे धनिये से सजा कर परोसे.
  • गोभी कि सब्जी को आप फुल्का, परांठा या नान के साथ खा सकते है.





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