Thursday, April 14, 2016

Sookhe Kale Chane Recipe in Hindi/ सूखे काले चने

सूखे काले चने खास तौर पर नवरात्री के अष्टमी पूजन पर प्रसाद के रूप में हलवा और पूरी के साथ बनाये जाते है. इन्हें आप नाश्ते में खाने के लिए भी बना सकते है. काले चने आयरन से भरपूर होते है और शरीर को उर्जा भी देते है. फाइबर से भरपूर होने के कारण काले चने पाचन में सहायता करते है और कब्ज जैसे रोग को दूर करने में भी सहायक होते है. काले चने दिल के रोगों के कारण को कम करने और खून में शर्करा (Sugar) कि मात्रा को संतुलित रखने में भी मदद करते है. खास कर प्रसाद के लिए बनाये जाने के कारण इन्हें बिना प्याज और लहसुन के बनाया जाता है. तो आईये देखते है सूखे काले चने कैसे बनाये जा सकते है.

Sukhe Kale Chane


सामग्री/ Ingredients for Sookhe Kale Chane recipe

  • काले चने- 1 कप या 200 ग्राम 
  • तेल या घी- 2 बड़े चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • नमक- सवादानुसार
  • पीसी हल्दी- 1/४ छोटी चम्मच 
  • गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच
  • पिसा धनिया- 1/4 छोटी चम्मच 
  • पीसी लाल मिर्च- 1/4 छोटी चम्मच
  • आमचूर पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
  • कटी हरी धनिया- सजाने के लिए

तैयारी 

  • चने को साफ़ कीजिये ताकि कोई कंकर पत्थर हो तो निकाल लिया जाये. साफ़ करने क बाद चनो को धो कर रात पानी डाल कर (जितने पानी में सारे चने डूब जाये )रात भर कर लिए भीगा रहने दे. इससे चने सुबह तक फूल जायेंगे और पकाते समय ज्यादा समय भी नहीं लेंगे.
  • सुबह चनो को पानी से निकाल कर धो लीजिये और प्रेशर कुकर में चने, नमक और 3 कप पानी डाल कर एक सिटी आने तक तेज आंच पर पकाए,
  • एक सिटी आने पर आंच को कम कर दीजिये और 20-25 मिनट तक या जब तक चने पाक न जाये धीमी आंच पर पकाए. 
  • कुकर का दम (प्रेशर) खतम होने पर कुकर खोल कर चनो को चेक कर लीजिये. यदि आपको लगे कि चने अच्छे से पके नहीं है तो दोबारा 5-10 मिनट धीमी आंच पर इन्हें पकाइए लेकिन ध्यान रहे कि चने बहुत ज्यादा न गल जाये.
  • चने पक जाने पर इन्हें छान कर एक बर्तन मई निकले और पानी से अलग कर लीजिये. चनो को उबलते समय प्रयोग किआ गया पानी फेंके नहीं. इसे आप पी सकते है.
Sukhe Kale Chane Recipe

विधि / How to make Sukhe Kale Chane

  • एक कढाई में तेल/घी गरम कीजिये.
  • तेल/घी गरम होने पर जीरा डाले. जीरा भून जाने पर गैस धीमी कीजिये और पीसी हल्दी, गरम मसाला, पिसा धनिया, पीसी लाल मिर्च डाले और कलछी से लगातार चलते हुए भून लीजिये.
  • चनो से निकला हुआ पानी 4-5 बड़े चम्मच मसालों में डाले और गाढ़ा होने तक पका लीजिये.
  • अब उबले हुए चने डाल कर कलछी कि मदद से अच्छे से चनो और मसाले को मिला लीजिये ताकि सारा मसाला अच्छे से चनो पर चढ़ जाये.
  • अब आमचूर पाउडर डाल कर चनो को अच्छे से मिला लीजिये.
  • 2-3 मिनट तेज आंच पर चनो को लगातार कलछी से चलते हुए पकाए जब तक सारा पानी न सूख जाये.
  • सूखे काले चने तैयार है. 
  • इन्हें एक बर्तन में निकालिए. धनिया पत्ती से सजाये.
  • गरमागरम सूखे काले चने परोसे और आनंद लीजिये.

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