Thursday, November 17, 2016

Baingan Bharta Recipe-How to make Baigan Bharta - बैंगन का भरता

पंजाबी बैंगन (Baingan Bharta)भरता के दुनिया भर में कई प्रशंसक हैं। बैंगन (Brinjal) को सीधा आग पर पकाया जाता है और प्याज , टमाटर और कुछ मसालों के साथ पकाया जाता है. बैंगन का भरता (Baingan ka bhurta) बनाना बहुत ही आसान है. इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता भी नहीं होती. इस रेसिपी के लिए अच्छे , चमकदार, चिकनी सतह वाले और बड़े आकर के और हलके बैंगन का प्रयोग करे. भारी बैंगन में बीज ज्यादा होते है.

बैंगन भरता - baingan bharta recipe in  Hindi


सामग्री/ Ingredients for Baingan Bharta recipe


  • बड़े आकार के बैंगन- 2
  • प्याज बड़े आकार के - 2
  • टमाटर बड़े- 2
  • हरी मिर्च- 2
  • अदरक- 1 इंच टुकड़ा
  • तेल/घी- 2 बड़े चम्मच
  • जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च- 1/2 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक- सवादानुसार
  • हरा धनिया पत्ती- सजाने के लिए

तैयारी/ Preparations for Baigan Bharta recipe in Hindi


  • बैंगन को धो कर उस पर हाथ से तेल लगाये और तेज आंच पर उसे पलट-2 कर भून जाने तक पकाए.
  • जब बैंगन भून जाये तो उसे एक तरफ रख दे और ठंडा होना दे.
Roasting Baingan for Bharta


  • प्याज को लम्बा-2 काट लीजिये.
  • टमाटर को छोटे टुकडो में काट लीजिये.
  • हरी मिर्ची का डंठल तोड़े और बारीक़ काट ले, साथ ही अदरक को भी बारीक-2 काट ले.

विधि 


  • भूने हुए बैंगन की ऊपर की परत को हटाये और बैंगन को मसल लीजिये. यदि बैंगन में बीज ज्यादा हो तो उन्हें निकाल दे.

Roasted Brinjal Baingan


  • एक कड़ाही में तेल/घी गरम कीजिये.
  • तेल/घी गरम हो जाने पर जीरा डाले और उसे तड़कने दीजिये.
  • जब जीरा तड़क जाये तो कटा अदरक, हरी मिर्च डाल कर भून लीजिये.
  • अब लम्बे कटे प्याज डाले और उन्हें गुलाबी होने तक भून लीजिये.
  • जब प्याज गुलाबी हो जाये तो कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला डाले और अच्छे से मिला कर 1 मिनट तक चलाये.
  • अब छोटे कटे टमाटर डाले और टमाटर हलके गल जाने तक पकाए. नमक डाले और थोड़ी देर और पकाए. 
  • अब मसले हुए बैंगन को डाल कर अच्छे से मिलाये और 2 मिनट के लिए पकने दे.
  • आपका सवादिष्ट बैंगन का भरता (Baingan ka Bharta) तैयार है. भर्ते को धनिया की पत्ती से सजाये.
How to make Baingan Bharta recipe in Hindi
  • गरमागरम बैंगन भर्ता (Indian eggplant recipe) को रायते , परांठे, फुल्के या नान से साथ परोसे और आनंद लीजिये.
  • आपको रेसिपी पसंद आये या रेसिपी से जुड़ा कोई भी सुझाव देना चाहे तो नीचे कमेंट में जरुर लिखे.

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