Sunday, December 25, 2016

गाजर मटर का अचार | Gajar Matar Ka Instant Achar | Mix Vegetable Pickle

सर्दियों के मौसम में बाजार में भरी मात्रा में गाजर, मटर आ जाते है. इनसे आप बहुत की खाने की चीजे बना सकते है जैसे सब्जी, हलवा और अचार आदि. गाजर मटर का अचार (Gajar Matar Mix Vegetable Pickle) झट से बन जाता है और खाने में भी बहुत सवादिष्ट होता है. वैसे भी भारतीय खाने में अचार, चटनी का बहुत प्रयोग किआ जाता है और इनके बिना खाना भी अधूरा लगता है. कुछ अचार लम्बे समय में बन कर तैयार होते है तो कुछ को झटपट बनाया जा सकता है, लेकिन इन्हें जल्दी ही ख़त्म किआ जाता है. मटर और गाजर के अचार को आप 1 महिना तक रख सकते है !
तो आईये देखते है गाजर और मटर का मिक्स आचार (Gajar Matar ka achar) कैसे बनाया जाता है.

Gajar Matar Mix Vegetable Pickle

सामग्री/ Ingredients for Mix Vegetable Pickle

  • गाजर - 5
  • मटर - 1 कप
  • अदरक - 2 इंच टुकड़ा
  • सरसों का तेल -  4 बड़े चम्मच
  • हरी मिर्च - 2
  • हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
  • कलौंजी - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/2 चम्मच
  • सौफ - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच
  • पिसी राइ/सरसों -  2 छोटे चम्मच
  • मेथी दाना(अगर आप चाहे)- 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 3 छोटे चम्मच या सवादानुसार
  • हींग- 1 चुटकी

तैयारी/Ingredients for Gajar Matar Achar Recipe

  • गाजर मटर का अचार बनाने के लिए पतली गाजर का उपयोग करे. बाजार से अच्छी साफ़ पतली गाजर लेकर आये.
  • गाजर को अच्छे से धो कर सूखा कर छील ले और लम्बे पतले टुकडो में काट लीजिये.
  • हरी मटर के दाने धो कर सुखा लीजिये.
  • अदरक को छील कर लम्बे पतले टुकडो में काट ले.
  • कलोंजी, मेथी दाना, जीरा, सौफ को साफ़ कर लीजिये.
  • हरी मिर्च को बीच में चीरा दे कर लम्बे टुकडो में काटले.

विधि/ How to make Pickled Vegetables Recipe

  • एक कडाही में सरसों का तेल धुएं निकलने तक गरम कीजिये.
  • जब तेल गरम हो जाये तो गैस बंद करदे और हरी मिर्च और अदरक डाल कर हल्का सा भून ले.
  • अब सभी मसाले डाले और कलछी की मदद से हिलाते हुए मिलाये ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाये.
  • अब कटी हुई गाजर और मटर के दाने डाल कर अच्छे से मसालों के साथ मिलाये और गैस चला कर धीमी आंच पर आचार को 2-3 मिनट के लिए ढक कर पकाए.
Pickled Vegetable Recipe

  • अब आंच बंद कर दे और अचार को ढका रहने दे ताकि वेह नरम हो जाये.
  • अचार को ठंडा कीजिये और कांच या प्लास्टिक के जार या बरनी में भर कर रख लीजिये.
Mix Vegetable Pickle
  • आपका गाजर और मटर का अचार (Pickled Vegetable Recipe) तैयार है.
  • इस अचार को आप एक महीने तक खा सकते है.
सुझाव-
  • ज्यादा समय के लिए अचार को रखने के लिए इसे आप फ्रिज में रखे.
  • अचार को हमेशा साफ़ चम्मच से ही निकाले.
गाजर मटर के अचार की रेसिपी (Mix vegetable pickle) या किसी भी रेसिपी से जुड़ा कोई प्रशन या सुझाव हो तो नीचे कमेंट में जरुर लिखे.

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